Los alimentos preparados, también conocidos como alimentos listos para preparar, se refieren a productos agrícolas, ganaderos y acuáticos como materias primas, que están debidamente acondicionados y empacados, y almacenados en congelados (-18 grados), refrigerados (menos de 7 grado ) o atmósfera controlada, etc. Tratar productos que puedan almacenarse y venderse a temperatura ambiente y que puedan comerse directamente o después de un procesamiento simple o tratamiento térmico antes del consumo.
Los alimentos preparados son esencialmente un tipo de comida de conveniencia, que tiene las características de conveniencia, velocidad, flores deliciosas, nutrición y seguridad. Por su alto valor agregado y demanda de sabor localizado, es reconocido como uno de los productos con potencial de desarrollo en la industria alimentaria nacional. Con la innovación de la tecnología de procesos, la mejora del sistema de circulación de la cadena de frío, la actualización de los materiales de empaque y el desarrollo de equipos de descongelación de alta eficiencia, el nuevo tipo de comida preparada tiene una perspectiva de mercado infinitamente amplia. El alimento acondicionado frito tiene las ventajas de sabor único, acondicionamiento simple y comestible, puede almacenarse a temperatura ambiente, etc., y puede ser aceptado por la mayoría de los consumidores. En la vida acelerada de hoy, aunque las personas tienen opiniones encontradas al respecto, no hay duda al respecto. Los alimentos representativos de condimentos fritos a granel, como fideos instantáneos fritos, papas fritas fritas y chips de frutas y verduras, se han vuelto indispensables para las personas. alimento.
La tecnología de fritura se puede dividir en tres categorías: fritura atmosférica, fritura a presión reducida y fritura a alta presión.
La presión en la caldera de aceite para freír a presión normal es la misma que la presión atmosférica ambiental y generalmente está abierta. Por lo tanto, la fritura atmosférica es más adecuada para freír alimentos de grano. Como la deshidratación de pasteles fritos, pan frito, fideos instantáneos fritos, etc.
Freír a baja presión, también conocido como usar unfreidora al vacio, es un proceso en el que los alimentos se fríen, deshidratan y se secan en aceite comestible para evaporar completamente la humedad de las materias primas. La temperatura de fritura en el hervidor para freír es generalmente inferior a 100 grados, y el grado de vacío es de 92~98,7 kPa. El método puede mantener el producto en buen color, forma y crujiente, y el grado de deterioro del producto y el aceite se reducirá correspondientemente debido al ambiente bajo en oxígeno, y la pérdida de nutrientes será menor.
La fritura a alta presión es un método de fritura en el que la presión en la freidora es más alta que la presión normal. La fritura a alta presión puede resolver el problema de afectar la calidad de los alimentos debido a la fritura prolongada. Este método tiene alta temperatura, menos pérdida de humedad y aceite por volatilización, y el producto es crujiente por fuera y tierno por dentro. Es más adecuado para freír productos cárnicos, como muslos de pollo frito, bistec frito, etc.
Existen diferencias significativas entre el calentamiento por microondas y el calentamiento tradicional, principalmente debido a la diferencia en la forma de calentamiento y la velocidad de calentamiento, lo que da como resultado una distribución diferente de la energía térmica y la humedad de los alimentos, lo que afecta la calidad inherente de los alimentos. El calentamiento tradicional necesita calentar el ambiente y el medio de calor, y lleva más tiempo alcanzar la temperatura de calentamiento requerida, mientras que el calentamiento por microondas puede absorber directamente las microondas y calentar la comida de inmediato. El calentamiento de los alimentos por microondas se realiza a través de los cambios periódicos alternos de los campos eléctrico y magnético de las microondas, de modo que las moléculas dipolares (como agua, proteínas, etc.) en los alimentos continúan girando de un lado a otro con el cambio del campo magnético. fricción, colisión, vibración, extrusión, etc. La acción del horno genera energía térmica, por lo que la comida se calienta, la velocidad de calentamiento es rápida, el consumo de tiempo es corto y el producto obtenido es de alta calidad. La combinación de microondas y freír al vacío no solo puede deshidratarse rápidamente en un corto período de tiempo, sino también mantener la calidad de los productos en condiciones de presión negativa, a fin de realizar una fritura eficiente en microondas de los alimentos preparados.
Tindo puede suministrarfreidora al vacio, máquina de freír, secadora de microondaspara cumplir con sus diferentes requisitos.
