Las paletas de pollo son un producto obtenido marinando la pechuga de pollo como la principal materia prima y luego empanando y freíndo. El pollo pops en el mercado tiene varios sabores y diferentes tipos, y es un tipo indispensable de comida en restaurantes de comida rápida.
1. Fórmula
Principal materia prima: pechuga de pollo.
Fórmula marinadora: sal 1,2%, sacarosa 3,0%, glutamato monosódico 1,0%, vino de cocina 3,0%, chile en polvo 3,0% (calculado en peso de carne cruda); fórmula de masa: harina de trigo 30%, almidón de maíz 15%, aislado de proteína de soja 4%, polvo de hornear 2%, aceite de soja 10%, carragenano (factor único) 0,4%, agua purificada 50% (calculado sobre la base del peso objetivo masa).
2. Flujo de proceso
Excelente pechuga de pollo→Descongelación→cortado en pedazos→Marinar→amasar el rollo→capa de polvo premezclado→Bateador→Frito→producto terminado
3. Equipos mecánicos relacionados
Rebanada de pechuga de pollo, cortador de pechuga de pollo, vaso de vacío, máquina de harina de tambor, máquina de batear de banda, freidora continua, transportador de enfriamiento.
