Olla al vacío industrial para mermelada de frutas

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Introducción de la cocina al vacío industrial para mermelada de frutas

Las frutas son una parte importante de nuestra dieta diaria, sin embargo, las frutas son perecederas. Una de las técnicas de conservación más utilizadas para prolongar la vida útil de la fruta es el procesamiento de la fruta en mermelada. Los tratamientos tradicionales de las mermeladas, como el escaldado, la concentración de azúcar a altas temperaturas y la cocción durante largos períodos de tiempo, pueden hacer que las mermeladas de frutas pierdan su actividad biológica y buen sabor.

En los últimos años, la cocción al vacío ha llamado la atención debido a su baja temperatura, corto tiempo de procesamiento y ambiente de cocción anaeróbico, que puede proteger mejor el valor nutricional y la textura de los alimentos.

Esta olla al vacío está equipada con una bomba de vacío que genera vacío. La bomba de vacío garantiza una mejor eficiencia al reducir el punto de ebullición del líquido que requiere menos calor y energía que la cocción común.

Aplicación de la cocina al vacío industrial para mermelada de frutas

● Mermeladas de frutas

● gelatina

● Cremas

● Salsas

● Mermeladas

● Jarabes

Detalles del producto del equipo de cocina industrial Sous Vide

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